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2014
  原來如此
  作者:

食鹽不可少:食鹽有著好幾百萬年的歷史, 它無所不在, 陸地、海洋、甚至空氣裡都找得到它的影子, 但它到底從何而來?地質學家稱它鹽岩, 化學家說是氧化鈉, 一般人則叫他鹽 ; 是第五元素, 跟土壤、空氣、水和火一樣重要, 更是礦物界中用途多多的化學博士, 不但可以救你的命, 卻也可以讓你沒命。鹽對人類來說是必要的養分, 是我們身體沒有辦法自行產生的, 如果不適當的攝取鹽分, 我們的健康會受影響, 因此我們不得不吃鹽。它的用途高達14000種, 能調味、導電、讓衣服潔白如新、驅除妖魔鬼怪、成為防止路面結冰的利器、回收再利用, 也是未來的動力來源?我們辛苦工作領的薪水竟然也跟鹽息息相關, 看來鹽真的是令人又愛又恨啊! 啤酒風味多:全球最受歡迎、消耗量最大的酒精飲料 : 啤酒。它的年代甚至比古埃及還悠久, 並且是用天然的原料製作而成, 大部分的國家都有製造與供應。製作啤酒的四種基本原料為 : 大麥(小麥或是稻米)、啤酒花、酵母還有水, 好處在於全世界各地的啤酒廠都買得到, 這點和葡萄酒不一樣, 只在某些地區可以釀造, 而啤酒原料也比較耐久。除了可用來泡澡, 啤酒也含有多種健康上的好處, 像是對心臟有益的抗氧化劑、消出壓力新寵兒還有啤酒裡的「矽」, 可幫助降低晚發型骨質疏鬆症的發生。通常大家買到的啤酒都已經包裝完成, 卻不了解這個產業背後充滿的創新, 同時在釀製的過程中可展現不同的創意, 進而產生種類繁多、風格迥異的啤酒 ; 現在甚至有大學和碩士專門為啤酒釀造而開的課程。適當的飲用啤酒可助興, 但切記別飲用過量造成對身體的傷害喔!如今, 全球啤酒的風味都不同, 啤酒家族可說是飲料界的聯合國呢! 黃豆不簡單:看似平易近人的小小豆類, 幾乎出現在我們飲食的各個方面, 也是地球上數值面積數一數二大的作物, 每年產量超過兩億噸。早在金字塔出現前人類就開始食用它, 有些人相信這種豆類最早是從中國周朝時開始種植, 而在日本更是被視為神聖的穀類。黃豆是一種普通的乾果, 或是豆科植物, 不僅僅是寶貴的蛋白質來源, 還含有高度纖維量、礦物質, 更是提供人類營養中心必須攝取的胺基酸。黃豆是日本美食代表, 在21世紀的東京, 依然很受歡迎, 也將黃豆料理拓展到新的境界。而黃豆在西方也超過了一世紀, 直到過去幾十年才成為家常食材, 從超商到餐桌上的過程可是一大挑戰。如今各行各業的人都在使用黃豆, 從門板到自由女神像的電梯, 這小豆子的用途永無止境, 出沒在世界各個角落, 之後又會是哪裡呢? 鐵質處處有:地殼上兩種最普遍的元素: 延展性的「鐵」配上易碎的「碳」, 形成了一個完美組合-「鋼鐵」。鋼是目前這世界上最普羅大眾的材質, 全球每年使用十億公噸。這兩種驚人的混和方式, 便可以有更不同的物質特性, 不只可以硬到來防彈, 也可以彈性好到做成有延展性的纜線, 是非常能屈能伸的合金。鋼鐵存活在這個世界上已經擁有了兩千年的歷史, 在各種建築、設施、工具、交通工具、機械、電器和武器中都是大量使用的成分, 從塑形、架構、切割、焊接, 都可以用來製造所有想得到的物件。你能想像一個完全沒有鐵的世界嗎?那將會是和現在完全不一樣的世界, 沒有堅固的摩天大樓, 也沒有橫跨島與島的橋樑, 除了這些我們對鋼鐵是否還有什麼其他需求? 麥食好飽腹:全球產量最多的三大作物: 小麥, 超過三萬種不同品種, 它的歷史和農業一樣悠久。這看似簡單的青草, 其實一點也不簡單, 是強韌的植物, 並且有著強大的適應能力。小麥可以在各種地區生長, 海平面、高海拔地區、熱帶地區、高緯度地區、高雨量和乾旱環境下也可以生長, 從澳洲到內陸沙漠、到冰冷的俄羅斯北部, 甚至從柯達它州的惡地到阿根廷沿海都見得到小麥。它的體積雖小, 威力卻很驚人, 不但可以變成原料, 也可以保護我們。這平凡的穀物無所不在, 是食材也是建材, 也會在我們意想不到的地方欺騙我們的味蕾, 連科學家對它龐大的潛力都只是略知一二呢!搭配當今先進的科技後, 這渺小的農作物竟然可以變成塑膠、木材以及未來的室內作物?本集節目將讓我們更了解我們每天接觸的小麥, 包括特定的物理特性、適應性和產量、麥粒中的三個主要成分, 以及小麥不再只是麵包的原料而已! 咖啡最飄香:除了水之外, 全世界排名第一的飲料, 非咖啡莫屬了!咖啡, 是一個非常深奧複雜的飲料, 可別輕易被它的外觀和口味騙了!它擁有多重作用, 不只香氣迷人, 也可讓你早上頭腦清醒、為上班族充電、拉近朋友間的距離也對健康有益。它又複雜、又神祕卻有歷史, 但更重要的是它還包含許多人性的特質。生咖啡豆裡, 有高達200多種不同的化學成分, 經過烘培後, 咖啡豆裡的成分竟會暴增到1200多種?!咖啡的味道來自於咖啡樹上成熟的紅色咖啡果產生, 果皮很苦, 但果肉的部分很甜。在人工栽植的咖啡中, 四分之三是阿拉比卡咖啡, 以風味及溫和的口感而聞名 ; 另一種商業品種是坎尼佛拉或羅布斯塔, 口味比較苦。全世界最大的咖啡輸出國是巴西, 越南、哥倫比亞則緊接在後, 全球咖啡的消耗量每天高達20億杯。本集節目除了利用淺顯易動的方式介紹咖啡外, 也將透漏甚麼樣子的特性可以代表咖啡的蓬勃生氣! 玉米用途多:玉米是人造的!而它的祖先竟是生長在墨西哥的一株草?全世界產量最多的農作物是玉米, 其他穀類或是蔬菜的生產量都比不上它, 並且不起眼又平凡的玉米居然有很多驚人的用途和事蹟。玉米不僅僅供應了數百萬人的糧食, 這普通的作物可以有著超強的適應性, 已各種方式廣泛的做成各種產品, 從塑膠到汽油都可以。若是人類沒有玉米是否還可以活得下去?因為人類體內有多達七成的碳來自這驚人的作物。大部分美國種植的玉米因為外殼太硬無法食用, 必須經過加工製作, 有99%是馬齒種玉米, 源於每顆玉米粒都有凹陷。而我們的日常生活中充斥著馬齒種玉米, 像是洋芋片、冰淇淋、牙膏以及最重要的電影配角 : 爆米花。玉米的秘密成分就在每一棵玉米粒裡, 由三種成分所組成, 也是拯救人命的藥品, 或許有朝一日也能救治囊腫纖維症的病人。 萬能水資源:水是生命的根本, 對人類來說也是最重要的維生系統, 非常基本卻充滿了矛盾, 再多的水都好像不夠用。水是閃亮的、難以捉摸的、溼答答的, 環繞在我們的四周, 卻始終是個謎。我們的體內有55%由水構成, 但為何少量的水就可令我們溺斃?水又分成很多種, 例如河水是淡水, 海水是鹹的, 固態的冰塊漂浮在液態的水上。它是很奇怪也很奇妙的, 可以是方塊、可以切割、可以變成蒸氣、可以轉動還可以噴灑, 但是對地球上所有的動植物來說, 水的本質就是讓我們活命。透過本集節目, 我們將了解水為何可以成為最強的切割工具, 它的侵蝕力又有多巨大?很多從前不會缺水的地方, 以後將面臨缺水的危機, 專家建議我們善待河流, 保持它的乾淨度, 否則21世紀人類將和水展開一場戰爭, 用盡全力和生命之泉苦戰, 把它引到原本沒有的地方, 並且轉變成能源! ...more
2015
  改變生活的科技工程
  作者:

發明, 是促進人類文明的動力. 我們使用地球上的原料並賦予其亙古的名稱, 石頭、黃銅、鐵等等, 將之塑造成新的形態, 讓我們拓展地平線, 探索秘密世界. 改變生活的科技工程, 在再推向極限, 追求更快、更安全、更回歸大自然的生活環境. 我們正迎向一個全新的時代! 寒冷:開啟新世界之門的秘密: 寒冷, 開啟了通往新世界的門扉, 透過對冷的了解及認知, 科學家有機會能將它加以應用到現實生活中. 此外, 寒冷也能讓我們更加了解身處的宇宙, 只要一切冷得多清澈, 大自然的奧秘將無所遁形. 速度:改變我們的世界: 不僅要打破身體, 更是突破創造力. 從美洲盃帆船賽、臥躺式單車, 到優化運送路線安排、高速網路, 為了滿足好奇心, 我們不斷探索速度, 科技的突破讓我們的生活也益發便利. 生物:仿生科技的寶庫: 大自然的動植物到處令人驚奇萬分, 不論是外貌形態、行為動作、材料物質 或生產製造, 在在都是可應用在人類科技上的靈感, 再輔以科學家及工程師的創新發想, 自然世界與人類世界的完美結合, 或許是面對未來挑戰的新解答. 安全:追求美好生活的關鍵: 大自然時不時就會丟給我們挑戰, 科學家和工程師有什麼樣的新發明, 能對抗這些挑戰, 讓人類免於大自然、 疾病、甚至自我傷害呢? 讓我們看睹如何適當危險中尋找安全....more
2012
  探究睡眠
  作者:

許多人認為睡眠會剝奪時間, 睡眠科學卻證明, 睡眠的重要功能之一是修復腦中的能量平衡, 調理每天遇到不同事物時, 大腦產生的連結, 對增強或加深記憶很重要, 是各年齡層的學習者都應該注意的重點....more
2012
  世界飲料大觀
  作者:

水:空空如也的礦泉水瓶無足輕重, 但是裝滿水能創造數十億歐元商機。30年前沒有人料到如今瓶裝水已全面佔領地球, 成為人類日常生活中不可或缺的飲品。從溫泉到礦泉水, 從美國水到歐洲水, 從純淨水到氣泡水, 甚至是取自雨水的"雲之甘露", 水消耗量和銷售量逐年扶搖直上, 身價隨之不斷抬升, 新一代塑膠瓶充斥各地, 也令環保人士擔憂起地球的未來。 牛奶:乳品在所有人一生中不可或缺, 也唯有人類從出生到成人時期持續喝奶。印度是世界頭號的產乳國家。印度牛賜予人牛奶, 因而被奉為神聖的動物和眾生之母。牛奶在一百年內晉升為世界第二大食品業, 但是更多虧有人發明牛奶保存技術才能普及全球。本集當中將介紹孟買古早的牛棚, 法國北部盛行馬奶的佩爾什地區, 埃及豔后以驢奶沐浴, 還有乳糖不適症無礙於牛奶在中國流行的趨勢。 汽水:在全世界每一個角落都見得到汽水的蹤影, 風靡全球的汽水大廠和各地普及的自家汽水互別苗頭。汽水不僅受到百姓歡迎, 也是收藏家、運動明星和政治家的最愛。本集當中將介紹熱血收藏家跑遍全美搜尋珍奇汽水, 還有可口可樂的真正起源地科西嘉島, 阿爾及利亞著名的檸檬汽水家族事業, 並看到非洲可樂和紅牛提神飲料竄紅的背景故事。 咖啡:起源於非洲的咖啡歷經中東和歐洲各國風俗洗禮, 各自呈現不同的獨特面貌和咖啡館文化, 咖啡消費與生產不但使世界一分為二, 龐大的咖啡交易更左右著國際政治經濟甚至個人行為, 無怪乎公平貿易運動會因為咖啡而廣為人知。而今小小的膠囊咖啡風行, 背後卻見一部龐大的土耳其、希臘、巴西與衣索比亞如儀典般的咖啡文化, 義式咖啡的品嚐習慣, 以及過去幾年快速崛起的「星巴克星球」。本集當中將看到衣索比亞研究員致力於破解咖啡基因改良品種, 各國咖啡行家遠赴南美洲擔任比賽評審挖掘咖啡新星, 還有義大利收藏家講解濃縮咖啡沖泡原理。 果汁:發源於中國的柳橙輾轉從歐洲傳至美洲, 結果現今巴西已是柳橙產量第一的國家, 所以人說咖啡、足球、森巴舞和柳橙汁是巴西四寶。但是巴西人不愛大量外銷到世界各地的濃縮還原果汁, 只愛喝新鮮現榨果汁。除了象徵全球化的柳橙汁, 本集當中將介紹北美盛行的蔓越莓汁和石榴汁如何具有保健和青春永駐功效, 還有非洲的紅毛榴槤汁、洛神花茶、猴麵包果汁、羅望子汁、薑汁等各種異國風味的果汁如何擄獲歐洲人的心。 茶:發源於4750年前古文明的茶歷代以來是許多國家宮廷貴族的最愛, 如今全球飲用量僅次於水, 每秒鐘就有15000杯茶進入肚子。製茶和泡茶是人類文明最引人入勝的活動之一, 跟著巴黎收藏家的足跡, 我們可以見到印度最上等的大吉嶺茶葉的栽種、摘茶處理和品茶歷程, 還能了解印度民間流行的特殊茶品比大吉嶺茶葉更得人心。另外也能見識英、法、中、日和臺灣茶文化的與眾不同之處。 ...more
2014
  台灣生態記事系列
  作者:

發現、探索臺灣美麗而獨特生態環境。步論是生命體或是非生命體都會與環境之間構成獨一無二的生態系統, 本片記錄臺灣最珍貴的生態資源, 探索臺灣原生物, 獨特鏡頭紀錄生態之美, 只要留意觀察, 就會發現自然世界的奧妙。...more
2015
  地球原來如此
  作者:

夏威夷能讓洛杉磯沉沒嗎:距離美國本土三千七百公里, 夏威夷群島全部的島嶼都是由火山活動所形成, 位於夏威夷島上的基拉韋厄火山目前是世界上最活躍的火山, 每天都有將近十一座足球場大的岩漿湧出來, 從一九五二年至今已噴發了三十三次!但夏威夷火山如何造成遠在另一邊的洛杉磯毀滅性的災難呢?生物學家莉茲波寧和地質學家馬丁派柏來到了夏威夷, 利用追溯生物演化的歷程和探討火山活動造成的地形變化, 將兩種學科結合試著解釋大自然最困難的謎題, 讓我們一起尋找答案! 喀拉喀托火山可以使時間靜止嗎:惡名昭彰的喀拉喀托火山, 一八八三年的爆發造成鄰近地區致命的影響, 距離十三公里外的小島居民全部罹難, 噴發同時還伴隨著海嘯, 數以萬計的人被奪去生命。如今, 「喀拉喀托之子」誕生了, 科學家相信, 這座年輕的火山注定追隨家族傳統會猛烈的爆發, 它將會造成地球毀滅性的災難嗎?地球人口不斷增長, 鄰近喀拉喀托之子的印尼有千萬人居住, 一旦爆發, 必將重創人類文明。生物學家莉茲波寧和地質學家馬丁派柏近距離接觸火山, 窺看火山爆發的可能性! ...more
2014
  全球暖化實錄:黑色.困惑
  作者:

一次又一次, 人們從恐懼擔憂轉為悻然訕笑末日預言, 我們淡然面對每一次的預言破滅。隨著工業革命為世界帶來爆發性的躍進, 人類狂妄自大, 遠古與萬物和諧共存的生活哲理逐漸被貪婪的資本主義取代。複製羊姚莉誕生、基因改造食品充斥市場, 為此科學家們持續發出警告, 全球暖化、能源耗盡、糧食危機......世界末日僅只是宗教口號嗎?或者, 種種跡象早已芒刺在背?一切看似遙遠的警世議題如地獄籐蔓般將地球拖向毀滅, 自然生態與食物鏈崩壞殆盡, 所有生物終將無一倖免! 海平面.大氣層.世界末日:全球溫度伴隨著暖化現象逐年升高, 北極冰山溶解的速度比科學家預期來得更快, 暖化所導致的海平面急遽上升, 舉世聞名的人間天堂馬爾地夫也逃不過被海水淹沒的命運。全世界的冰川更以驚人的速度消融, 數以萬計地球居民賴以為生的水源正加速枯竭。工業革命後人類與環境的拉鋸戰, 將致使不久後的人類生存面臨居住範圍萎縮、糧食銳減等滅絕危機。 白棉紗.黑化石.自然之死:十八世紀末, 英國以先驅之身發動了工業革命, 從此全球機械發展由鋼鐵巨獸馱伕爆衝。?帶著工業蒸汽機劃時代的改良, 生產運輸終於不受環境氣候的限制, 此舉不但開啟人們視野, 也茁壯擴大人類世界版圖的熊熊野心。經由一個又一個科學論證發表的理論, 證明自然界並非神秘不可測, 崇尚理性法則的人們開始相信, 「科學」擁有賦予人類征服自然的龐大力量。 先農壇.珍珠街.進化論:當各國受到工業革命強大的衝擊後, 美國--這個建國不滿百年的新興國家早已迫不及待向四方展現其主導世界霸權的勃勃野心。至此, 社會達爾文主義自西方來勢洶洶, 遠在寧靜東方緊閉門戶的泱泱大國--中國被這波「優勝劣敗適者生存」的殘酷浪潮侵襲, 列強環伺下被迫敞開國門迎接先進文明的蠻橫掠奪, 昔日強國終於從巨大創痛中甦醒, 重新凝聚所有能量準備再次崛起。 美國夢.黑金子.全球變暖:第二次世界大戰後, 美國躍升世界第一強國, 強勢主導戰後世界經濟的復甦。然而無論是多驕傲的帝國勝利背後必定存在巨大的傷痛, 美國戰後的嬰兒潮適時地療癒了傷口帶來希望, 時值繁榮興盛的景氣影響下, 資本主義如同飛馳的車輪般蓬勃發展, 「美國夢」彷彿一蹴可幾。龐大利益讓人們鋌而走險, 石油黑金走私成為美國正義面具後的崩壞臉龐, 核武戰爭與氣候巨變, 地球開始迎來第一個末日預言。...more
2014
  全球暖化實錄:黃色.回憶
  作者:

身處現代社會的我們, 每天汲汲營營奔波於都市叢林, 以另一種百萬年前人類所無法想像的方式求生, 富者與窮人雖無階級卻也過著雲泥之別的生活, 各國間互相掠奪天然資源以發展國家經濟。當人們驚覺地球逐日升高的異變氣候已然威脅到未來子孫的生存空間, 不禁回看那段遙遠深藏於歷史脈輪中的先人哲理, 在自然運行的冥冥法則中一代又一代的延續古老文明。一位王者的榮辱, 一個國家的誕生, 一種文明的興衰, 環境與氣候的變遷又是如何在時空的關鍵時刻介入了歷史。 稻穀.洪水.大遷移:氣候變遷往往代表著謀生方式與居住環境改變的開始, 據悉遠古時代人們靠著狩獵與採集便能生存, 而後氣溫劇變促使了農業與畜牧開始發展, 生活形態有了重大轉變, 文明並非偶然而是等待一個契機。如今, 科學家取樣格陵蘭冰層試圖解開地球冰期與人類文明之間的影響, 一窺史前人種遭遇洪荒的顛沛流離, 更深入探索遷徙至中原定居, 匯集凝聚而成的華夏文明起源。 絲路.綠洲.羅布泊:樓蘭, 曾經是西域最美的城邑。天山與崑崙山的融雪流淌而成塔里木河, 在塔克拉瑪干沙漠中形成一個美麗的耳朵——羅布泊, 四周圍繞著豐饒的綠洲令四通八達的樓蘭成為當時西漢與匈奴必爭之地。然而, 過度開墾導致環境沙漠化, 樓蘭從此僅剩傳說。絲路為中原帶來財富商機、為西域各國帶來昌榮, 興盛的人類文明卻像是一把雙面刃, 輝煌崛起的那一刻即埋下衰敗隱患。 大草原.長城牆.上帝之鞭:樹木以年輪默默地訴說著氣候生態的轉移, 曾經中亞呈現一片溫暖祥和宛如眾神的祝福, 然而人類卻沒有停下征戰的腳步, 經過數次改朝換代政權輪替後, 中原各國民族間維持著懸在蜘蛛絲上的平衡, 氣候成為了推動時代的命運轉輪。十三世紀到來, 溫暖的氣候造就蒙古民族的強盛, 並且提供大軍充沛的西征後盾, 成吉思汗——西方人口中馬背上的惡魔如旋風般刺入歐洲心臟, 氣候成了關鍵線索。 小冰期.大饑饉.帝國興衰:氣候可以成就帝王霸業, 也能促使王朝末日降臨。十七世紀全球穩定的農業形態深深受到氣候影響, 直到中葉世界各地開始接連發生大動盪, 都是隨著氣候災害而揭起農民基層社會的暴起反動。在王者風範與政治勢力間的洶湧角力中推波助瀾, 氣候變遷竟在人類文明起落更迭時刻起了加乘作用, 讓歷史在自然現象的重力加速度下, 極速運轉掀起人類世界的滔天巨浪。 ...more
2014
  全球暖化實錄:綠色.抉擇
  作者:

曾經人們驕傲地相信, 科學理性將帶領人類征服宇宙萬物成為主宰, 長久掠奪能源的作為遠遠超支了地球所能給予的恩賜。直到全球暖化導致生態急速失衡,我們終於願意停下幾百年來高速運轉的發展腳步,回頭省思由慾望催生出的種種科技帶給人們便捷生活的同時,人類文明正無盡地消耗這美麗星球的資源。人口爆炸不再僅是末日謠言, 幡然醒悟的人們轉向學習古老智慧,深刻思索與自然和諧共存的可能,將工業革命後的驕矜主宰交還給天地,用謙卑與感謝重新開啟未來。 萊茵河.生物圈.新能源:浩瀚無垠的宇宙,唯獨地球得天獨厚的環境能讓萬物蓬勃生長。1991年美國建造一個空前的封閉環境「生態圈二號」,試圖模擬地球自然環境與生態並加入八位研究人員共同生活,然而21個月後失控的二氧化碳濃度令計劃宣告失敗。以人類現有的智慧與科技仍無法再造第二片樂土, 各國政府逐漸取得共識,紛紛立法肩負起監督管理災害污染的重責。未來,開發應用綠色能源勢必掀起一場新的工業革命。 被動屋.自行車.生態城:當世界逐漸聚焦在修復環境且減少碳排放的環境維護,各國政府亦著手重新定位環保節能標準,並對新式建築提供節能計劃的鼓勵與補助,以利用再生能源的創新設計再造未來人類居住生活和生態共存的新願景。世界各地的人們也再次審視過往過度倚賴科技帶來的捷徑,結合國家政府推廣的節能新方案,將視野遠遠放在未來人類與環境的永續對話。 博弈.犧牲.責任:降低二氧化碳排放是世界各國共同的目標,1997年12月全球38個國家及歐盟於日本京都簽訂的「京都議定書」內載明,以個別或共同的方式控制人為排放之溫室氣體數量以期減少溫室效應對全球環境所造成的影響。國際間對環保的重視透過國際公約來相互約束, 大大提高了各國經濟發展的限制門檻,卻也激發科學家們智慧激盪,研發各式多元嶄新的發明來創造雙贏的未來。 低碳.後天.迷宮:人類文明在英國發明蒸汽機後引發工業革命而急速延展,世界強權爭相誇耀先進武器無非為宣揚國力取得經濟主導,可望進而在未來能源大戰搶得先機。但是科學家持續提出警告,若不能從保護地球生態並彌補已發生的災害著眼,恐怕亦無法減緩能源衰竭的速度。自然資源嚴重匱乏的此刻,人們彷彿陷入巨大的生存迷宮,各種因應節能減碳的發明是否真能引領人類走向出口? ...more
2018
  來自宇宙的最新消息
  作者:貝托恰麗(Bertuccelli, Julie)導演,

海倫娜是一個不擅言語的自閉症女生, 與父母同住在法國鄉間, 從小到大過著與世隔絕的日子。她也從來沒有學過如何閱讀和書寫。21歲時她開始排列護貝的字母卡, 組合成一個個詞彙和片語, 最後, 她寫成了一本書。爾後, 一本接著一本, 她以筆名"Babouillec Sp"(筆名代表的意思是"無語言")發表一首首生命力勃發, 如孩童般天真的詩作, 展現超現實的趣味, 充滿了豐富隱喻與深度見解。 ...more


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